Die Alge in Kürze
- Herkunft
- Wilde Küsten Galiciens, Spanien
- Botanischer Name
- Palmaria palmata
- Aromaprofil
- Intensiv jodhaltig, leicht rauchig, anhaltendes Umami
- Trocknungsverfahren
- Natürliche Lufttrocknung
- Verwendung in der Küche
- Zum Bestreuen von warmen oder kalten Speisen oder rehydriert für cremigere Zubereitungen
- Bio-Zertifizierung
- CH-BIO-006
Zusammensetzung
Bio-Dulse-Flocken (Spanien), Korngrösse 2-8 mm
Besser als Bio
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BIO
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ETHISCH
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WILD
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LETZTE ERNTE
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SUPERFOOD
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HANDWERKLICHE TROCKNUNG
Dulse Bio – die kraftvolle rote Alge
Geboren aus den Gischtwellen des Atlantiks, ist Dulse eine tiefrote Alge mit schimmernden Purpurtönen. Sie wächst wild auf felsigem Untergrund an den Gezeitenzonen der galicischen Küste. Von erfahrenen Tauchern von Hand geerntet und schonend an der Luft getrocknet, bewahrt sie ihre geschmeidige Textur und ihren ausgeprägten Meeresgeschmack. Ideal, um deine Gerichte mit einer kräftigen jodhaltigen Note zu bereichern – gleichzeitig eine natürliche Quelle für essenzielle Mineralstoffe. Dulse ist nährstoffreich, köstlich und inspirierend in der pflanzlichen Küche.
Herkunft
Ein einzigartiges Terroir
Galicien, im Nordwesten Spaniens, ist geprägt von steilen Klippen und versteckten Buchten, wo der Atlantik das Sagen hat. Die kalten, kraftvollen und sauberen Gewässer bieten optimale Bedingungen für das Wachstum von Dulse, das sich an Felsen im Gezeitenbereich klammert. Dieses anspruchsvolle Umfeld prägt ihren Charakter: reich an Spurenelementen, konzentriert an Jod, Magnesium und Eisen. Jede Ernte folgt strikt den natürlichen Wachstumszyklen, um das empfindliche marine Ökosystem zu bewahren.
Über Begoña & Álvaro
Begoña und Álvaro gehören zu den Pionieren des nachhaltigen Algenanbaus in Galicien. Leidenschaftlich mit dem Meer verbunden, durchstreifen sie die Küsten, um die schönsten Dulse-Wedel von Hand zu ernten. Ihre Herangehensweise ist handwerklich und respektvoll – kein vollständiges Ausreissen, sondern eine sorgfältige Auswahl zum Schutz des Meeresbodens. Mit Yaksha setzen sie sich für eine ethische, nachhaltige Ernte ein – im Einklang mit den natürlichen Rhythmen
Küche & Gesundheit
Verwendung in der Küche
Yakshas Bio-Dulse schmeckt roh wie gekocht. Ihre Flocken intensivieren die jodhaltigen Aromen von Gerichten und bringen eine feine, fast nussige Fruchtigkeit. Nach wenigen Minuten Rehydrierung erhält sie eine zarte, leicht bissfeste Textur – ideal zum Verfeinern deiner Kreationen. Roh gestreut veredelt sie Salate, Rühreier, Tartines oder Risottos mit einer marinen Note. Beim Kochen entfaltet sie ihr volles Umami und bereichert Brühen, Saucen, Suppen oder Eintöpfe. Durch ihre Mineralstoffdichte und ihren ausgeprägten Geschmack harmoniert Dulse perfekt mit pflanzlichen oder land-meer-inspirierten Gerichten und bringt Charakter in die Alltagsküche. Köstliche Kombinationen:
- Avocado-Salat mit Crevetten & Dulse
- Vegetarisches Algen-Tatar
- Omelette oder Rührei mit Dulse
- Cremiger Risotto mit Dulse
- Lauwarmer Kartoffelsalat mit Dulse
- Pasta mit Meeresfrüchten & Dulse
- Dulse-Kräuterbutter
Die Heilkraft von Dulse
Reich an essenziellen Mineralstoffen, pflanzlichem Eiweiss und Antioxidantien – Dulse ist ein wahrer Gesundheitsverbündeter. Dank ihres hohen Eisengehalts ist sie ideal bei vegetarischer oder veganer Ernährung. Ihr natürlicher Jodgehalt unterstützt die gesunde Funktion der Schilddrüse und regt den Stoffwechsel an. Ballaststoffe fördern eine harmonische Verdauung und Antioxidantien schützen die Zellen vor oxidativem Stress
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Fördert die Durchblutung
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Entzündungshemmend
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Antioxidativ
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Entgiftend
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Stärkt das Immunsystem
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Regt die Verdauung an
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Senkt den Blutdruck
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Reguliert den Stoffwechsel
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