Einzigartige Gewürze

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Sumach – der Strahlende

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Wilde Berge des Chouf

Seltenes libanesisches Sumach – fein und edel
Gewachsen auf den wilden Hügeln des Chouf im Süden des Libanon
Von Frauenkollektiven sorgfältig von Hand geerntet
100 % naturbelassen – ohne Behandlung oder Zusatzstoffe
Zitronig-säuerlicher Geschmack – ganz ohne Bitterkeit
Perfekt zu Salaten, Grillgerichten oder Joghurtdips

14,00 €

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in 4 bis 8 Tagen
Gratis Lieferung ab
90 € Bestellwert

Die Heilkraft von Sumach

Herkunft
Chouf, Libanon
Botanischer Name
Rhus coriaria
Geschmacksprofil
Zitronig, säuerlich, leicht rauchig
Trocknungsverfahren
Natürliche Sonnentrocknung
Verwendung in der Küche
Kurz vor dem Servieren über Salate, grilliertes Gemüse, Fleisch oder Fisch streuen

Zusammensetzung

Sumachbeerenpulver (Libanon)

Besser als Bio

NATÜRLICH
LETZTE ERNTE
WILD
UNTERSTÜTZUNG DER FRAUEN
VON HAND GEPFLÜCKT

Strahlender Yaksha-Sumach?

Im Herzen der Chouf-Berge wächst der Yaksha-Sumach wild an lichtdurchfluteten Hängen – zwischen Kalksteintälern und majestätischen Zedernwäldern. Diese ikonische Landschaft des Libanongebirges, geprägt von trockenen Sommern und mediterranen Winden, bietet dem Rhus coriaria ein selten reines Terroir: trockene Hitze, steinige Böden, frische Luft und eine grosszügige Höhe. Hier klammern sich die Sträucher an den Fels, als wollten sie die rohe Kraft der Sonne direkt aus der Erde ziehen. Die Beerenrispen werden auf dem Höhepunkt ihrer Reife von Hand geerntet und unter freiem Himmel schonend getrocknet. Danach sorgfältig gemahlen, entsteht ein tiefrotes Pulver mit geschmeidiger Textur – zitronig, säuerlich und dezent rauchig. Yaksha-Sumach verfeinert sowohl Fattoush-Salate als auch grilliertes Fleisch, geröstetes Gemüse oder cremigen Hummus. Als Würzmittel und optisches Highlight bringt er Farbe auf den Teller und belebt die Aromen mit seiner frischen, ausgewogenen Säure. Strahlend? Ja – denn dieser Sumach bringt den perfekten säuerlichen Akzent in jede Speise.

Herkunft

Ein einzigartiges Anbaugebiet

Im Herzen des Libanongebirges liegt die Chouf-Region – mit felsigen, sonnenverwöhnten Hängen, auf denen der Yaksha-Sumach gedeiht. Diese Gegend beherbergt eine der letzten grossen Zedernwälder – heilige, majestätische Bäume, die seit Jahrhunderten die Höhen überblicken. Zwischen Kalksteintälern, offenen Südhängen und bewaldeten Hügeln bildet die Landschaft ein widerstandsfähiges und reiches Ökosystem. Das Klima ist geprägt von langen, trockenen Sommern und klaren, kühlen Winternächten. Diese Temperaturkontraste ermöglichen ein langsames Wachstum – und verleihen den Beeren eine einzigartige Konzentration und Lebendigkeit. Der Sumach wächst frei, tief verwurzelt in mineralischem, steinigem Boden – geprägt vom Licht des Tages und der Frische der Nacht. Es sind das strenge Relief, das strahlende Himmelslicht und die Natur des Bodens, die dem Sumach seinen charakterstarken Ausdruck verleihen.

Über das Frauenkollektiv im Chouf

Entlang der Chouf-Berge sind es Frauen, die seit Generationen die Kunst der Sumachverarbeitung beherrschen. Dieses überlieferte Wissen ist mehr als Technik – es ist ein lebendiges Erbe der lokalen Kultur. Unser engagierter Partner Ibrahim setzt sich mit Leidenschaft dafür ein, diese Tradition mit Respekt und Stolz fortzuführen. Die Frauen übernehmen sorgfältig alle Schritte: Ernte, manuelle Sortierung, Sonnentrocknung und Steinmahlung. Ihr Handwerk ist präzise, ihr Blick geschult, ihr Einsatz unermüdlich. Yaksha stärkt mit dieser Zusammenarbeit eine regenerative lokale Wirtschaft, in der ländliche Frauen Anerkennung und Eigenständigkeit gewinnen. Mit jedem Glas Sumach lebt ihr Wissen weiter – im Einklang mit Erde und Jahreszeiten.

Küche & Gesundheit

Verwendung in der Küche

Der Yaksha-Sumach entfaltet seine zitronige Frische in kalten wie warmen Gerichten. Seine natürliche Säure hebt Aromen fein hervor, ohne zu dominieren. Zum Schluss über das Gericht streuen – kurz vor dem Servieren –, um seine ganze Frische zu bewahren. Eine unverzichtbare Zutat der levantinischen Küche – auch ideal für moderne Interpretationen.

Besonders gut zu kombinieren mit:

Fattoush-Salat
Eingelegte rote Zwiebeln
Hausgemachte Vinaigrette
Musakhan (geröstetes Poulet mit Sumach und Zwiebeln)
Hummus, Labneh, Naturjoghurt
Grilliertes oder geröstetes Gemüse
Spiegeleier, Linsen, Reis, lauwarme Getreidegerichte

Rezepte ausprobieren

Health Heading

Seit der Antike wird Sumach im Nahen Osten sowohl in der Küche als auch in der Heilkunde geschätzt – für seinen Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften.